超高齢社会の進入と1人世帯の拡大など人口構造の変化及び国内外の食品産業環境に対応するため、畜産食品産業の革新と新しい方向を模索する国際学術会議が開かれる。
国立畜産科学研究院と韓国畜産食品学会は、5月22日から24日まで大田コンベンションセンターで「人口構造の変化に伴う畜産食品の革新と未来」をテーマに第57回定期学術大会を開催する。
今回の学術大会は、人口変化により畜産食品の消費パターンがどのように変わり、それに技術と産業構造の側面からどのように対応できるかを議論する場である。イベントには国内外の産学研専門家400名余りが出席する予定だ。
初日である22日には、食品医薬品安全処と農林畜産食品部が畜産物消費の流れと関連政策の方向性を紹介する予定である。続いて、アメリカ、中国、日本の専門家たちが高齢者と様々な年齢層向けのカスタマイズされた肉および乳製品加工技術を発表する。
二日目の23日には、代替たんぱく質技術とスマート製造システムなど未来対応技術が扱われる。マイクロバイオームに基づいた機能性食品、3Dプリンティングを活用した肉代替食品、細胞培養たんぱく質技術など新しいアプローチが紹介される予定である。国立畜産科学研究院は、乳清アップサイクリング、屠殺工程の自動化技術などの事例を発表する。
最終日の24日には、専門家による円卓討論と現場見学が予定されている。この場では発表された技術と政策を基に実際の産業応用可能性と協力方法が議論される計画である。
今回の学術大会は単なる技術開発レベルを超えて、畜産食品産業が直面している構造的変化に対応するための実践可能な方法に焦点を置いて進められる。高齢者向けのカスタマイズ製品開発、代替たんぱく質の活用、スマート流通システムの構築など具体的な方法が議論され、それを通じて消費者需要の変化に柔軟に対応できる産業転換戦略を提示することが目標である。
任期順国立畜産科学研究院長は、「今回のイベントは畜産食品産業が直面する構造的変化について共同の対応戦略を話し合う機会であり、持続可能な畜産食品産業の発展を牽引するもの」と述べた。